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김장에 사용하는 생새우는 손질과 보관법이 중요합니다. 특히 생새우의 비린내를 제거하고, 냉동 보관 시 신선도를 유지하는 방법을 아는 것이 맛있는 김장을 만드는 비법이 될 수 있습니다.
- 생새우 손질법: 생새우는 비늘을 제거하고, 머리와 내장을 잘 손질해야 합니다. 머리와 내장을 제거한 후, 꼬리와 껍질을 벗겨내면 손질이 완료됩니다. 세척은 찬물에 소금을 약간 넣고 씻어내는 것이 좋습니다. 이때, 생새우를 소쿠리에 넣어 두고 물에 헹구면 이물질이 잘 빠집니다.
- 비린내 제거법: 비린내를 제거하려면 생새우를 소금물에 담가 잠시 두거나, 소금을 뿌려서 문질러주는 방법이 효과적입니다. 소금이 생새우의 표면에 있는 불쾌한 냄새를 제거해 줍니다. 비린내를 없애기 위해 몇 번 헹구는 것이 좋으며, 너무 많은 소금을 사용하지 않도록 주의합니다.
- 생새우 보관법: 생새우는 김장 전날 사용하기 위해 냉동 보관이 필요할 수 있습니다. 생새우는 다소 상하기 쉬운 재료이므로, 사용할 양만큼 소분하여 냉동 보관하는 것이 효율적입니다. 지퍼백에 평평하게 담아 냉동시키면, 필요할 때마다 적당량을 쉽게 꺼낼 수 있습니다. 해동은 냉장고에서 자연 해동하는 것이 가장 좋습니다.
생새우를 넣어 깊고 시원한 맛의 김장김치와 겉절이
생새우를 넣어 깊고 시원한 맛의 김장김치와 겉절이 생새우를 넣어 깊고 시원한 맛의 김장김치입니다. 해남 배추 20kg( 7포기 김장 김치+ 겉절이 1포기 ), 무 3개, 찹쌀풀( 찹쌀가루 1컵( 200ml+ 물 300m
www.10000recipe.com
이와 같이 생새우를 손질하고 보관하는 방법을 숙지하면 김장에 사용하는 생새우의 신선도와 맛을 유지할 수 있습니다. 비린내 제거와 손질, 보관법을 잘 활용하여 더욱 맛있는 김장을 준비해 보세요!
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