잡채 황금 레시피 고기 없는 잡채
잡채를 불지 않고 탱글탱글하게 만드는 핵심은 당면을 삶은 뒤 찬물에 헹구지 않고 간장과 기름으로 코팅하는 과정입니다. 고기를 넣지 않고 버섯과 채소만 활용해도 충분히 감칠맛을 낼 수 있으며, 명절 음식으로도 손색없는 황금 레시피가 완성됩니다. 재료 준비당면 200~250g (굵기에 따라 삶는 시간 조절)양파 1개, 당근 1/2개, 시금치 1단표고버섯 3개, 목이버섯 한 줌 (고기 대신 풍미와 식감을 담당)간장 5~6큰술, 설탕 2.5~3큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후춧가루 약간 당면 삶기와 코팅끓는 물에 당면을 6~7분간 삶아 심지가 살짝 남을 때 건지기.찬물에 헹구지 않고 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤, 팬에 간장 2큰술과 식용유 1큰술을 넣고 빠르게 볶아 겉면을 코팅.이 ..
2026. 9. 23.