고들빼기김치 담그는 법: 고들빼기 김치 만드는 방법

고들빼기김치는 쌉싸름한 맛이 일품인 전통 김치로, 가을철에 특히 맛이 좋습니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있는 고들빼기김치 레시피를 소개합니다.

 

재료 준비

고들빼기김치를 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다:

• 고들빼기 4단
• 쪽파 500g
• 고춧가루 250g
• 양파 1개
• 당근 1/4개
• 청양고추 1줌
• 까나리액젓 1.5컵
• 사과 1/2개
• 매실청 3/4컵
• 설탕 6큰술
• 마늘 6큰술
• 생강 1.5큰술
• 찹쌀풀 2컵
• 천일염 2컵

판매 안해요? 댓글이 줄을 잇는 고들빼기김치담는법!! 쌉싸름하게 입맛 돋우는 가을 최고의 밥도둑입니다ㅎㅎ (youtube.com)

 

고들빼기 절이기

1. 고들빼기 손질: 고들빼기의 떡잎을 제거하고 소금물에 담가줍니다. 고들빼기는 금방 시들기 때문에 사자마자 다듬어서 절이는 것이 좋습니다.
2. 소금물에 절이기: 고들빼기를 물에 한두 번 헹군 후 소금 두 컵을 붓고 고들빼기가 물에 잠기게 절여줍니다. 이 과정을 30시간 정도 진행하여 쓴맛을 제거합니다.
3. 물에 담가 쓴맛 제거: 절인 고들빼기를 물에 헹구고 반나절 동안 물에 담가 쓴맛을 우려냅니다.

 

찹쌀풀 만들기

1. 찹쌀풀 준비: 물 100ml에 찹쌀가루 1 큰 술을 넣고 끓여 찹쌀풀을 만듭니다. 필요한 양은 2컵입니다.
2. 찹쌀풀 식히기: 찹쌀풀을 식혀줍니다.

 

양념 만들기

1. 재료 갈기: 양파, 생강, 사과를 잘게 잘라 푸드프로세서에 넣고 갈아줍니다.
2. 양념 섞기: 찹쌀풀 2컵, 고춧가루 2.5컵, 매실청 3/4컵, 설탕 6큰술, 까나리액젓 1.5컵을 넣고 잘 섞어줍니다.
3. 추가 재료 넣기: 당근을 6cm 길이로 잘라 넣고, 마늘 6큰술을 추가합니다.

고들빼기김치 담그는 법 (10000recipe.com)

고들빼기김치 담그는 법

 

고들빼기김치 버무리기

1. 고들빼기 준비: 절인 고들빼기의 수분을 제거하고, 쪽파는 길어서 반으로 잘라줍니다.
2. 양념 버무리기: 양념에 고들빼기를 넣고 잘 버무려줍니다.
3. 통깨 뿌리기: 통깨 한 줌을 뿌려 마무리합니다.

 

고들빼기김치 숙성

1. 숙성 준비: 버무린 고들빼기김치를 깨끗한 용기에 담아줍니다.
2. 실온 숙성: 김치를 실온에서 하루 정도 숙성시킵니다.
3. 냉장 보관: 이후 냉장고에 넣어 2~3일 정도 더 숙성시킵니다. 이렇게 하면 고들빼기김치의 맛이 더욱 깊어집니다.

 

고들빼기김치는 쌉싸름한 맛과 함께 감칠맛이 더해져 밥도둑이 됩니다. 집에서도 쉽게 만들 수 있으니, 가을철 고들빼기김치를 직접 담가보세요! 고들빼기김치는 시간이 지날수록 맛이 깊어지므로, 적절한 숙성 기간을 거쳐 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.