달래 손질 달래장 만들기

달래는 봄철에 자주 즐겨지는 향긋한 나물로, 다양한 요리에 활용됩니다. 달래를 손질하고 달래장을 만드는 방법을 자세히 알아보겠습니다.

 

1. 달래 손질법

달래는 알뿌리 부분과 줄기로 구성되어 있으며, 손질 시 다음과 같은 단계를 따릅니다:

• 알뿌리 껍질 제거: 달래의 동글한 알뿌리 부분의 노르스름한 겉 껍질을 벗겨냅니다.
• 흑색 돌기 제거: 알뿌리 안쪽에 있는 까만 흑색의 돌기를 제거합니다.
• 식초물에 담가 세척: 물에 식초를 섞어 만든 식초물에 달래를 2~3분 정도 담가두어 흙과 이물질을 제거합니다.
• 흐르는 물에 헹굼: 식초물에서 꺼낸 달래를 흐르는 물에 여러 번 충분히 헹궈줍니다.

손질한 달래는 물기를 제거한 후 사용하면 됩니다.

 

달래양념장 - 달래손질법,달래간장

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2. 달래장 만들기

달래장은 달래의 향긋함과 다양한 양념이 어우러져 밥반찬으로 좋습니다. 다음은 간단한 달래장 레시피입니다:

• 재료 준비:
  • 달래 1팩
  • 진간장 7큰술
  • 고운 고춧가루 0.5큰술
  • 설탕 1.5큰술
  • 맛술 0.5큰술
  • 다진 마늘 0.5큰술
  • 참기름 2큰술
  • 깨소금 1큰술
  • 생수 5큰술
• 만드는 방법:
  1. 손질한 달래를 3~4cm 길이로 썰어줍니다.
  2. 큰 그릇에 진간장, 고운 고춧가루, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 생수를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
  3. 양념장이 잘 섞이면 썰어둔 달래를 넣고 골고루 버무려줍니다.

완성된 달래장은 밥반찬으로 즐기거나 두부, 계란 등과 함께 먹으면 좋습니다.