와사비는 고급 식자재로서 전 세계적으로 인기를 끌고 있습니다. 특히, 와사비의 독특한 맛과 항균, 항염 성분은 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 그러나 와사비의 재배는 기후와 환경에 많은 영향을 받기 때문에 생산량이 제한적입니다. 이러한 문제를 해결하기 위해 와사비팜은 식물공장 기술을 도입하여 와사비의 안정적인 생산을 목표로 하고 있습니다.
와사비팜 소개
와사비팜은 2019년에 설립된 와사비 전문 재배 기업으로, 강원지역대학연합 기술지주와의 합작을 통해 시작되었습니다. 와사비팜은 세계 최초로 상용화된 와사비 식물공장을 구축하였으며, 이를 통해 와사비의 연중 생산을 가능하게 했습니다. 와사비팜의 식물공장은 재배시설 표준화, 전용 양액 및 약제, 환경관리 데이터, 와사비 조직배양 등 다양한 원천 기술을 보유하고 있습니다.
와사비팜 이종태, 세계최초 wasabi식물공장 플랫폼:강원경제신문 (gwbiz.kr)
≪강원경제신문≫ 와사비팜 이종태, 세계최초 wasabi식물공장 플랫폼
와사비팜이종태대표 [강원경제신문]강명옥기자=세계최초와사비식물공장플랫폼을강원특별자치도원주시에서만들고있는와사비팜이종태대표를만났다
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현황
현재 와사비팜은 와사비 조직배양묘 대량 생산시설을 갖추고 있으며, 연중 우량묘를 자체 공급하고 있습니다. 또한, 와사비 근경 수확기간을 기존 3~4년에서 1년으로 단축하여 생산성을 크게 향상시켰습니다. 와사비팜은 풀무원, 농협 등 다양한 업체들과 협업을 통해 와사비의 유통망을 확장하고 있으며, 백화점, 한우프랜차이즈, 오마카세, 항공기 기내식 등 다양한 곳에서 와사비를 공급하고 있습니다.
전망
와사비팜은 와사비의 산업화를 통해 농업의 블루오션 가치를 실현하고자 합니다. 이를 위해 식물공장 재배단지 확대를 위한 기관투자, 토큰증권, SPC법인, 협동조합, 주말농장 등 다양한 투자 계획을 수립하고 있습니다. 또한, 산마늘(명이나물)과 더덕의 식물공장 재배를 위한 선행 연구를 완료하여, 향후 이들 작물의 상용화도 계획하고 있습니다.
와사비팜의 기술 기반 식물공장은 기후 변화와 고령화로 인한 농업 환경의 악화를 극복할 수 있는 대안으로 주목받고 있습니다. 와사비팜의 지속적인 기술 개발과 협업을 통해 와사비 산업의 미래는 밝다고 할 수 있습니다.