와규 마블링 스코어와 한우 등급 비교

와규와 한우는 모두 고급 소고기로 유명하지만, 마블링 스코어와 등급 체계에서 차이가 있습니다. 이 글에서는 와규의 마블링 스코어와 한우 등급을 비교하여 설명하겠습니다.

 

와규 마블링 스코어

와규는 일본에서 유래한 소 품종으로, 마블링이 뛰어난 것이 특징입니다. 와규의 마블링 스코어는 BMS (Beef Marbling Standard)로 평가되며, 1부터 12까지의 등급으로 나뉩니다. BMS가 높을수록 마블링이 많고, 고기의 질이 우수하다고 평가됩니다.

• BMS 1-3: 마블링이 적은 편으로, 일반적인 소고기와 비슷한 수준입니다.
• BMS 4-7: 중간 정도의 마블링으로, 고기의 풍미와 부드러움이 증가합니다.
• BMS 8-12: 매우 높은 마블링으로, 최상급 와규에 해당합니다. 특히 BMS 10-12는 극상의 마블링을 자랑합니다.

 

한우 등급 체계

한우는 한국에서 자란 소로, 마블링을 기준으로 등급이 매겨집니다. 한우의 등급은 1++, 1+, 1등급 등으로 나뉘며, 마블링의 양과 질에 따라 결정됩니다.

• 1++등급: 마블링이 매우 많고, 고기의 질이 최고 수준입니다. BMS 7-9에 해당합니다.
• 1+등급: 마블링이 많고, 고기의 질이 우수합니다. BMS 5-6에 해당합니다.
• 1등급: 마블링이 적당하며, 고기의 질이 좋습니다. BMS 3-4에 해당합니다.

마블링이 높은 와규와 한우의 특징과 건강상의 .. : 네이버블로그 (naver.com)

마블링이 높은 와규와 한우의 특징과 건강상의 이점

 

와규와 한우의 마블링 비교

와규와 한우의 마블링을 비교하면 다음과 같습니다:

• 와규 BMS 8-12는 한우 1++등급과 비슷하거나 더 높은 마블링을 가집니다.
• 와규 BMS 5-7은 한우 1+등급과 유사한 마블링을 보입니다.
• 와규 BMS 3-4는 한우 1등급과 비슷한 수준입니다.

 

와규는 일반적으로 한우보다 더 높은 마블링을 자랑하며, 이는 와규의 독특한 사육 방식과 유전적 특성 때문입니다. 한우도 마블링이 뛰어나지만, 와규의 최고 등급과 비교하면 약간 낮은 편입니다.