1. 이산화황(SO₂)과 그 중요성
이산화황은 주로 식품 보존에서 중요한 역할을 하는 화합물입니다. 과일, 특히 건과일에서 색상을 유지하고 미생물 성장을 억제하는 데 사용됩니다. 이산화황은 효모와 곰팡이의 성장을 억제하여 저장 기간을 연장하는 효과가 있지만, 과다 섭취 시 호흡기 문제 및 알레르기 반응을 유발할 수 있습니다. 따라서, 이산화황의 사용은 엄격한 규제를 받으며, 식품의약품안전처에서 허용하는 최대 잔류 기준이 설정되어 있습니다.
2. 식품용 기구 및 용기의 올바른 사용
식품용 기구와 용기는 안전하고 위생적인 식품 조리를 위해 반드시 적합한 재질로 만들어져야 합니다. 기구 사용 시 다음의 사항을 준수해야 합니다:
- 식품용 인증 확인: 사용하고 있는 기구가 식품 위생법에 따라 인증된 것인지 확인하는 것이 중요합니다.
- 적합한 재질 선택: 다양한 재질(금속, 유리, 플라스틱) 중 조리 목적에 맞는 것을 선택해야 합니다. 예를 들어, 높은 온도에서 사용할 기구는 내열성이 강한 재질로 선택해야 합니다.
- 청결 유지: 조리 후 기구를 반드시 세척하여 잔여물이 남지 않도록 해야 하며, 이는 식중독 예방에 매우 중요합니다. 일반적으로 사용하는 종이재(신문지, 달력 등)에는 인쇄용 잉크가 묻어날 수 있으므로, 식품용으로 제조된 기구나 종이를 사용하는 것이 좋습니다.
3. 과불화화합물(PFAS)의 사용 금지
과불화화합물은 환경에 지속적으로 잔류할 수 있는 물질로, 인체에 해로운 영향을 미칠 수 있습니다. 주로 코팅 제품이나 방수 및 방오 제품에 사용되며, 최근에는 식품용 기구 및 용기에서는 사용이 금지되고 있습니다. 이 물질들은 체내에 축적되며, 일부는 암을 유발할 가능성이 있는 것으로 알려져 있습니다. 한국의 법률에 따라, 식품용 기구 및 용기를 제조할 때 이러한 물질의 사용이 금지되며, 이를 위반할 경우 법적 제재를 받을 수 있습니다.
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식품용 목재에 이산화황 등 기준 - 의학신문
식약청, 유리주방기구 용도별 규격도 현재 나무젓가락에만 적용되고 있는 이산화황과 올소-페닐페놀 등 곰팡이방지제 기준이 아이스바 나무막대와 어묵용 꼬치, 주걱 등 식품용 목재류 전체
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4. 결론
이산화황의 사용, 식품용 기구 및 용기의 올바른 관리, 그리고 과불화화합물의 사용 금지는 모두 소비자의 안전을 보장하고 건강을 지키기 위한 중요한 요소입니다. 소비자들은 관련 정보를 숙지하고 제품 라벨을 주의 깊게 확인하여 보다 안전한 식품 환경을 조성해야 합니다. 이러한 사항을 지키는 것이 개인의 건강은 물론, 환경 보호에도 기여할 수 있습니다.